تبلیغات
آموزش حرفه و فن

آموزش حرفه و فن
 
نویسندگان
چند روش برای تست ترانزیستور روی مدار : 

روش اول :

به طور کلی اگر ولتمتر را که روی رنج 1 ولتاژ مستقیم می باشد به دو سر بیس وامیتر زده شود و ولتاژی دیده نشود یا مسیر تغذیه قطع است ویا ترانزیستور خراب است


ادامه مطلب
[ یکشنبه 4 مرداد 1394 ] [ 09:00 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

از کجا بدانیم ترانزیستور ها ژرمانیم هستند یا سیلیکون

روش اول :

 

ولتاژ بیس وامیتر اگر کمتر از 0.3 ولت بود ترانزیستور ژرمانیم است

ولتاژ بیس وامیتر اگر از 0.3 بیشتر بود ترانزیستور سیلیکون است



ادامه مطلب
[ یکشنبه 4 مرداد 1394 ] [ 08:58 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

ملکه

ملکه مادر کندو بوده و جنسیت آن ماده می‌باشد. طول بدن ملکه هیجده میلی مترمی‌باشد. بال‌های آن کوچک بوده و خرطوم آن توانایی جمع آوری شهد گلها را نداشته ودرعوض دارای شکمی بزرگ‌تر از ماده‌های کارگر بوده و دو تا شش سال می‌تواند زنده بماند. ولی در زنبورداری تجاری بیش از دو سال از یک ملکه استفاده نمی‌شود. ملکه عسل و گرده نمی‌خورد و بجای آن ژله رویال مصرف می‌کند.
نیش ملکه همانند شمشیر تازی بوده و بدون خار می‌باشد .

زنبور نر

زنبورهای نر در کندو تنها وظیفه بارور نمودن ملکه را دارند و دارای نیش نمی‌باشند. دارای سر و بالهای بزرگ می‌باشند. توانایی جمع‌آوری شهد و گرده رانداشته و
۲۴ روز زنده می‌مانند.
زنبور نر در حجره‌های بزرگ‌تری نسبت‌به زنبورهای كارگر پرورش می‌یابند. تخمهای بارورنشده ملکه به زنبور نر تبدیل می‌شوند.

زنبور کارگر

جنسیت زنبورهای کارگر ماده بوده. طول بدن آنها
۹ میلیمتر می‌باشد. در یک کندوی قوی با تعداد ۱۰[قاب] ۷۰هزار زنبورکارگر وجود دارد. زنبورهای کارگر با اینکه ماده هستند توانایی بارور شدن ندارند. ولی در صورت نبودن ملکه در کندو می‌توانند تخم ریزی کنند. که در زنبورداری تخم‌گذار گفته می‌شود. نیش زنبورهای ماده خاردار بوده و طول آن در حدود ۱ میلیمتر می‌باشد. به خاطر وجود همین خارها پس از نیش زدن و ورود زهر به بدن موجوداتی که ساختار گوشتی دارد نیش در پوست گیر کرده و موجب جدا شدن کیسه زهر از زنبور می‌شود. و پس از چند دقیقه زنبوری که نیش زده خواهد مرد .

وظایف زنبورکارگر

جمع آوری شهد موم، پاسبانی از کندو، تولید عسل، رسیدگی به ملکه، پرورش نوزادان، رسیدگی به کندو و پاکیزه‌گی آن از بیشترین وظایف زنبورهای کارگر می‌باشد .


[ یکشنبه 18 خرداد 1393 ] [ 08:17 ب.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

انواع چوب

چوب سخت

                                             
عموماً چوبهای سخت به خوبی و به آرامی میسوزند و ذغالهای بادوامی را به جا میگذارند. درختهای آنها پهن برگ هستند. برگ اکثر آنها در پاییز می ریزد. چوبهای سخت لزوماً همیشه محکمتر و مقاومتر از چوبهای نرم نیستند.

چوب نرم


آتش تولید شده آنها دارای حرارت زیادی است ولی عمر کوتاه دارد. این درختها برگهای سوزنی دارند. اکثراً همیشه سبز هستند (در پاییز برگهایشان نمی ریزد)، البته غیر از انواع کاج اروپایی، سرو و سیاه کاج با میوه های مخروطی شکل.


ادامه مطلب
[ یکشنبه 18 خرداد 1393 ] [ 08:01 ب.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]



هوش و نمره همیشه برابر نیست

 

  
  



 

 

 

 


در میان انبوه تبلیغاتی كه مؤسسات آموزشی و مدارس مختلف منطقه می‌كنند كلمه «هوش» بیشتر از همه تكرار می‌شود


ولی هوش واقعاً به چه معنایی است؟.

تیزهوش بودن به چه معناست؟ 

ما معمولاً از واژه «سرآمد»‌ استفاده می‌كنیم. بچه‌های تیزهوش باید با آزمون‌های متعددی نظیر تست و گفت‌و‌گوهای رودررو سنجیده شوند. در هر مرحله از رشد، معیارهای سنجش هوش تفاوت‌هایی با هم دارند. مثلاً در یك مرحله سنی نوع قلم به دست گرفتن و خلاقیت‌هایی كه در نقاشی بروز می‌كند نشان‌دهنده هوش كودك است و در مرحله‌ای، نوع حركات مثل تحرك بدنی یا سرعت كلام هوش را نشان می‌دهد. 

یكی از معیارهای اصلی كه مورد سنجش قرار می‌گیرد دایره لغات است. بچه‌هایی كه در شنیدن و به كار بردن كلماتی كه از محیط به گوش آنها می‌رسد موفق‌ترند هوش بالاتری دارند. البته این آزمون‌ها باید در هر منطقه به تناسب فرهنگ همان منطقه سنجیده شود. در والدینی كه با فرزندان خود ارتباط كلامی بیشتری برقرار می‌كنند و از موضوعات متنوعی حرف می‌زنند به تحریك ذهن بچه‌ها كمك می‌كنند.

برای تقویت هوش كودكان چه كارهایی می‌توان انجام داد؟


به‌رغم تبلیغاتی كه در این مورد انجام می‌شود، به سادگی نمی‌توان عوامل تقویت هوش را مشخص كرد و به كار گرفت، چون كودكان تفاوت‌های بسیار زیادی با هم دارند و می‌دانیم كه هر تفاوتی تمایز محسوب نمی‌شود. ولی چند نكته را باید همیشه در نظر گرفت. اول اینكه بچه‌هایی كه در محیطی آرام زندگی می‌كنند و خانواده یا دستگاه آموزشی آنها را تحت‌فشار كاذب نگذاشته معمولاً استعداد‌های خود را در مرحله‌ای از رشد بروز خواهند داد. 

در زندگی شهری و مقایسه‌هایی كه در مورد پیشرفت كودكان در میان خانواده‌ها وجود دارد این نوع استرس بروز می‌كند كه باید از آن دوری كرد. مورد دوم اینكه باید كودكان را از راحت‌طلبی به جنب‌و‌جوش و تحرك بیشتر سوق داد، چون بعضی والدین به جای فشار آوردن كودك خود را كاملاً رها می‌كنند.

مورد سوم هم كه باید حتماً به آن توجه شود، عامل خستگی است. به خاطر بهتر بودن مدارس نباید كودك را وادار كنیم كه مسافتی طولانی را طی كند، چون رفت‌وآمد در شلوغی و آلودگی صوتی باعث خستگی او خواهد شد. علاوه بر این، ثابت شده كه آلودگی هوا و موادی مانند سرب می‌توانند باعث عوارض ناخواسته‌ای در یادگیری كودك شوند. 

 

چرا موضوع نمره برای اولیا و دانش‌آموزان اهمیت زیادی دارد؟


بد نیست به این نكته توجه كنید كه در برخی از كشورها مانند كانادا ارزیابی برمبنای ریز نمره‌ها از بعضی سطوح تحصیلی حذف شده، یعنی جایگاه تحصیلی دانش‌آموزان براساس عوامل دیگری سنجیده می‌شود. در حالی كه می‌بینیم در برخی مدارس ما هنوز هم دانش‌آموزان برای اختلاف یكی ـ دو نمره تحت‌فشارند. 


در تعدادی از مدارس بخصوص دخترانه این فشارها می‌تواند به شخصیت بچه‌ها ضربه بزند و باعث تنش بشود كه گاهی به صورت عوارض جسمی هم بروز می‌كند. این اضطراب‌‌ها در آینده آثار خود را به صورت كاهش اعتماد به نفس نشان می‌دهد. البته بعضی مراكز آموزشی معمولاً تعدادی از رتبه‌های برتر خود را در تبلیغات معرفی می‌كنند، در حالی كه باید به دیگر بچه‌هایی كه در این مراكز تحصیل می‌كنند هم توجه كرد. 


تك‌فرزندی می‌تواند عوارضی داشته باشد كه بیشتر به برخورد والدین با فرزند خود مربوط می‌شود. برای اینكه كودكی بتواند ارتباط مفید كلامی و اجتماعی برقرار كند نیاز به شركت در كارهای گروهی دارد كه این روابط می‌تواند در جمع فامیل برقرار شود، وگرنه انزوای كودك اثری جز افسردگی نخواهد داشت.

 

****

 

 


[ جمعه 28 تیر 1392 ] [ 11:49 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]


انجماد به روش غوطه‌وریImmersion freezing :
در این روش ماده غذایی به صورت مستقیم در ماده سرمازا غوطه‌ور گردیده و یا ماده سرمازا روی محصول اسپری می‌گردد. تماس بیشتر بین محصول و ماده سرمازا این امكان را فراهم می‌سازد تا انتقال حرارت به دلیل كاهش مقاومت به بهترین صورت انجام گیرد. البته در روش‌هایی كه بین محصول و ماده سرمازا تماس مستقیم برقرار می‌گردد، ضروری است ماده سرمازا از قابلیت انتقال حرارت بالایی برخوردار بوده و ویسكوزیته آن در درجات حرارت پایین كم باشد. بعلاوه در محصول بو و طعم خاص ایجاد نكرده، رنگ، بافت و ظاهر آن را تغییر ندهد.
مواد سرمازایی كه در روش غوطه‌وری مورد استفاده قرار می‌گیرند به دو گروه تقسیم می‌گردند:
1- مواد سرمازای با برودت كم كه محصول معمولاً در تماس مستقیم با آن قرار گرفته و در آن غوطه‌ور می‌گردد مثل: محلول كلرور سدیم و محلول‌های قندی.
2- مواد سرمازای با برودت زیاد (Cryogen) كه در ابتدا به صورت گاز بوده و در اثر فشار از حالت گاز به مایع تبدیل می‌شوند. این مواد با جذب گرما از ماده غذایی در حال انجماد، مجدداً تغییر حالت داده و تبخیر می‌گردند، و در این حال برودت مورد نظر را فراهم می‌نمایند.

منجمد كردن با استفاده از محلول نمكی Brine Freezing :
در این روش ماهی‌ها توسط تماس با مایع سرد مناسب مانند آب‌نمك منجمد می‌گردند. آب‌نمك یا محلول كلرور‌سدیم رایج‌ترین محلول سرمازایی است كه برای انجماد ماهی بكار برده می‌شود. البته در بكارگیری آب‌نمك ضروری است مایع سرمازا همواره در حال گردش باشد تا انتقال گرما از محصول به آب‌نمك با سرعت بیشتری انجام شود. در این رابطه سرعتی معادل 2/0 متر در ثانیه می‌تواند با ایجاد حركت لازم، از سكون آب‌نمك در تانك جلوگیری نماید. بدیهی است سرعت بیش از اندازه محلول می‌تواند به محصول شناور آسیب‌هایی وارد نماید. محلول اشباع كلرور ‌سدیم كه از طریق حل كردن نمك معمولی در آب بدست می‌آید معمولاً در حدود 21- درجه سانتی گراد منجمد می‌گردد و از این‌رو نمی‌تواند دمای محصول را به كمتر از 20- درجه برساند. در حالیكه فرآورده‌های خوراكی دریایی عمدتاً باید در دمای 30- درجه نگه‌داری شوند. به همین جهت در رابطه با این فرآورده‌ها لازم است پس از انجماد اولیه در آب‌نمك، محصول مجدداً در سردخانه 30- درجه نگه‌داری شوند.
از طرف دیگر، نفوذ نمك در محصول نیز موضوع مهمی است كه از نظر تأثیراتی كه در كیفیت محصول از جمله طعم و زمان ماندگاری دارد باید مورد توجه قرار داده شود. البته جذب نمك در ماهی زمانی كامل خواهد بود كه مدت 4 ساعت ماهی در آب‌نمك 23 % قرار گرفته باشد. میزان نفوذ نمك در محصول با عوامل مختلفی از جمله: گونه ماهی، نسبت سطح به حجم، سرعت انجماد، مدت زمان مجاورت و بسیاری عوامل دیگر در ارتباط است. به همین دلیل در حال حاضر از روش غوطه‌وری در آب‌نمك عمدتاً در عرشه و برای انجماد ماهیان بزرگ مانند تون استفاده می‌شود.
این سیستم به دلیل سرعت در انجماد، كارایی و هزینه كمتر، و دسترسی آسان به ماده سرمازا از مزایای عمده‌ای برخوردار است كه استفاده از آن در بسیاری از شناور‌ها امكان‌پذیر است. البته در كنار مزایای عنوان شده، معایبی برای آن شمرده می‌شود كه به هر صورت باید مورد توجه قرار گیرد. از جمله:
مشكل نفوذ نمك در محصول، مسئله خوردگی وسایل و تجهیزات مورد استفاده، عدم كاهش دما تا 30- درجه كه دمای لازم برای نگه‌داری طولانی فرآورده‌های دریایی است، و بالاخره لزوم كنترل دقیق درجه برودت برای جلوگیری از انجماد آب‌نمك، و همین‌طور لزوم محافظت از آب‌نمك از نظر بروز آلودگی‌های باكتریایی، شكل‌گیری مواد لزج در داخل تانك‌ها و بسیاری مسائل بهداشتی دیگر.

منجمد كردن با استفاده از گاز‌های مایع Cryogenic Freezing :
انجماد مواد غذایی با استفاده از مواد سرمازای كرایوژن سریع‌ترین روشی است كه امروزه در صنایع غذایی از آن استفاده می‌شود. دی‌اكسیدكربن به صورت جامد یا مایع، نیتروژن مایع معمولی‌ترین مواد سرمازا هستند كه در این روش مورد استفاده قرار می‌گیرند.
دی‌اكسیدكربن: در صنایع ماهی به طور معمول از دی‌اكسدكربن برای سرد كردن، انجماد و بسته‌بندی در اتمسفر تحت كنترل استفاده می‌شود. دی‌اكسیدكربن قادر است ماهی را در دمای 78- درجه سانتی گراد منجمد كند. در انجماد فرآورده‌های دریایی معمولاً از شكل مایع آن استفاده می‌شود. این مایع پس از استفاده در فشار اتمسفر منبسط شده و به شكل گاز در‌می‌آید. برای انجماد محصول معمولاً آن را از زیر یك دوش یا آب‌پاش مخصوص در حین عبور، دی‌اكسیدكربن تحت فشار بر روی محصول كه روی نوار نقاله در حركت است پاشیده می‌شود. هم‌زمان با خروج از مخزن، دی‌اكسیدكربن با جذب مقدار زیادی گرما از حالت مایع به صورت گاز در‌می‌آید، در نتیجه به دلیل جذب گرما، محصول به سرعت سرد و سپس منجمد می‌شود.
 

نیتروژن مایع:

 نیتروژن مایع درحال حاضر معمول‌ترین ماده سرمازایی است كه برای انجماد فوق سریع مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته در سیستم‌های جدید به جای غوطه‌وری از روش اسپری نیتروژن مایع استفاده می‌شود. در این حالت با توجه به این كه نیتروژن مایع در فشار اتمسفر در دمای 196- درجه سانتی گراد به جوش می‌آید، لذا بلافاصله پس از اسپری ماده غذایی، نیتروژن به صورت گاز درآمده و در همین حال گرمای محصول را گرفته و آن را سرد و در نهایت منجمد می‌نماید.
برای انجماد به روش اسپری، ماده غذایی به صورت بسته‌بندی شده یا بدون بسته‌بندی بر روی نوار نقاله سوراخ‌دار قرار داده شده و نوار به داخل تونل انجماد هدایت می‌گردد. استفاده از گاز نیتروژن سرد در مراحل اولیه ورود ماده غذایی به تونل انجماد این حسن را دارد كه از طریق كاهش تدریجی درجه حرارت، از بروز شوك حرارتی و نتیجتاً ایجاد ترك، شكستگی یا آسیب‌های دیگر در مواد غذایی جلوگیری می‌گردد.
غوطه‌وری ماده غذایی در نیتروژن مایع مانع از كاهش وزن محصول گردیده و با افزایش چشمگیر در سرعت انجماد، از بروز آسیب‌های ناشی از انجماد كند در محصول جلوگیری به عمل می‌آورد.استفاده از این روش در مقایسه با روش هوای متحرك به فضای كمتری نیازمند بوده، از نظر میزان انرژی مصرفی نیز با صرفه‌تر می‌باشد.

[ یکشنبه 8 اردیبهشت 1392 ] [ 12:19 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

انجماد سریع:
روشی كه در آن دمای درونی محصول طی مدت كمتر از 2 ساعت از منطقه بحرانی عبور می‌نماید در اصطلاح انجماد سریع گفته می‌شود. در این روش از طریق افزایش سرعت عبور هوای سرد از ورای ماهی (تونل انجماد)، حرارت به سرعت از محصول گرفته شده و ماهی منجمد می‌گردد. قرار دادن محصول در تماس مستقیم یا غیرمستقیم با ماده سرمازا، مهم‌ترین روش‌های انجماد سریع محسوب می‌گردند.
چون ناحیه بحرانی فساد ناشی از دناتوره شدن پروتئین‌ها، زیر دمای 0 درجه سانتی گراد می‌باشد، در تعریف اولیه پیشنهاد شده در انگلستان در مورد انجماد سریع بیان شده است كه باید دمای ماهی در زمان كمتر از 2 ساعت از 0 درجه به 5- درجه سانتی گراد برسد و این كاهش دما باید تا رسیدن به دمای نگه‌داری در سردخانه، یعنی 30- درجه تداوم داشته باشد.
پیشنهاد كاهش دمای ماهی در فریزر تا دمای موردنظر برای نگه‌داری از اهمیت خاصی برخوردار می‌باشد و در همه آئین‌های كاری وضع شده برای انجماد سریع ذكر شده است. این دو شرط اصلی، یعنی انجماد سریع محصول و كاهش دما تا دمای نگه‌داری با یكدیگر مطابق و متناسب می‌باشند، چون اگر دستگاه منجمدكننده‌ای بتواند به انجماد سریع ماهی بپردازد از طرف دیگر می‌تواند دمای ماهی را تا دمای پیشنهاد شده برای نگه‌داری كاهش دهد.
در انجماد سریع سرما با سرعت در حدود 3/0 سانتی‌متر در دقیقه یا سریع‌تر در داخل جسم ماهی نفوذ می‌كند و به همین جهت كریستال‌های یخ ایجاد شده در بافت‌های ماهی به مراتب كوچك‌تر از بلورهای یخ حاصل از انجماد به طریقه كند می‌باشد و از متلاشی شدن سلول‌ها جلوگیری می‌گردد و نیز تغییرات چندانی را در ساختار سلولی سبب نمی‌شوند، البته ممكن است كه از نظر كیفی بر محصول تأثیرات نامطلوبی هم داشته باشد. بعلاوه انجماد سریع ممكن است ایجاد آب‌زدایی (Dehydration) نماید كه این امر خود می‌تواند سبب تغییر ماهیت پروتئین‌ها گردد.
انجماد سریع را می‌توان در سه دسته طبقه‌بندی كرد:
1- مجاورت مستقیم محصول با مایع منجمدكننده
2- مجاورت غیرمستقیم محصول با مایع منجمدكننده
3- انجما
د به‌وسیله تونل‌های مخصوص انجماد (جریان هوای سرد شدید)


ج- انجماد فوق سریع:
در این روش كه انجماد به‌وسیله گاز‌های سرمازای مایع (Cryogenic) صورت می‌گیرد، محصول را می‌توان در مدت چند دقیقه منجمد نمود. غوطه‌ور كردن محصول در مواد سرمازا یا اسپری‌ نمودن این مواد مثل: نیتروژن مایع، دی‌اكسید‌كربن مایع، یا فرئون12، بر روی ماهی می‌تواند این محصول را در حداقل زمان منجمد نماید. حسن این روش حفظ كیفیت بافت و طعم محصول منجمد در حد محصول تازه است.

سیستم‌های منجمد‌كننده
به طور کلی روش های متعددی برای منجمد كردن ماهی وجود دارد كه مهم‌ترین آنها شامل:
1- انجماد در هوای سرد (ساكن و متحرك)
2- انجماد از طریق تماس غیر مستقیم با مواد سرمازا
3- انجماد به وسیله غوطه‌وری در محیط‌های سرمازا

انجماد با استفاده از هوای سرد ساكن:
در این روش انتقال سرما از طریق هوا صورت می‌گیرد و ماهی خیلی به آرامی منجمد می‌گردد زیرا برودت معمولاً 10- درجه سانتی گراد تا30- درجه سانتی گراد می‌باشد و به دلیل آنكه سرعت انجماد در آنها كم است انجماد حاصل انجمادی كند خواهد بود. برای مثال، در دمای تبخیر 21- تا 29- درجه حدود 16-14 ساعت وقت لازم است تا بسته‌های فیله به ضخامت 4/6 -5 سانتی‌متر از دمای 10+ به 18- درجه برسند. البته در این روش می‌توان از طریق تعبیه بادزن در داخل اتاق و ایجاد جریان درهوا، سرعت انجماد را افزایش داد، ولی باز هم در مقایسه با دیگر روش‌ها سرعت انجماد بسیار كم است.
مزیت اصلی فریزر‌های وزشی كاربرد چند‌جانبه آنها می‌باشد. بطوریكه این فریزر را می‌توان جهت استفاده برای انواع محصولات دارای اشكال نامنظم هماهنگ نمود. در مجموع فریزر وزشی جهت انجماد طیف وسیعی از اشكال و اندازه‌ها، بهترین انتخاب می‌باشد.
این گروتها به گونه ای طراحی شده اند که توان جذب نیروهای وارده و انتقال آنهابه بخش زیرکار را داشته باشند.

 

 انجماد با استفاده از هوای فشرده متحركAir blast freezing :
این سیستم در حال حاضر معمولی‌ترین روش انجماد مواد غذایی می‌باشد زیرا هم سرعت انجماد زیاد است و هم برای انواع فرآورده‌ها در ابعاد و حجم‌های مختلف قابل استفاده می‌باشد.
در این روش ماهی به صورت آویزان و یا در باكس پالت‌ها در مسیر جریان هوای سرد متحرك 40- درجه سانتی گراد با سرعت بین 30 تا 1070 متر در دقیقه قرار می‌گیرد به طوریكه سرعت یخ زدن افزایش یافته و در هر دقیقه سه میلی‌متر از قطر بدن ماهی منجمد می‌گردد، بنابراین این سرعت جریان قادر خواهد بود محصول را در كوتاهترین زمان با كیفیتی مطلوب منجمد نماید. در این نوع سیستم انجماد قابلیت تغییر جهت و چرخش هوا این امكان را فراهم می‌سازد تا انواع فرآورده‌های دریایی به خصوص ماهیان بزرگ از طریق تماس با هوا در تمامی سطوح مجاور، به سرعت گرما از دست بدهند.
سرعت انجماد در فریزر‌های با هوای متحرك همواره تحت تأثیر متغیر‌های بسیاری قرار دارد كه در میان آنها سرعت جریان هوا از اهمیت بیشتری برخوردار است. افزایش سرعت هوا از طریق افزایش جابه‌جایی، و كاهش ضخامت لایه هوا در اطراف محصول سبب می‌گردد تا سرعت سردسازی افزایش یابد. به همین جهت با افزایش سرعت جریان هوا می‌توان زمان انجماد را هم كاهش داد.
چنانچه ماهی‌ها فاقد پوشش و بسته‌بندی مناسب باشند و یا رطوبت لازم در تونل موجود نباشد، سوختگی حاصل از سرما Freezer burnدر سطوح ماهی ایجاد شده و كریستال‌های كوچك به صورت برفك روی آن تشكیل می‌گردد ضمن اینكه مقداری از رطوبت ماهی تبخیر شده، كاهش و افت وزنی را به همراه خواهد داشت.
برای جلوگیری از بروز این تغییرات، زمان و رطوبت هوا در فریزر از جمله عواملی هستند كه باید به دقت تحت كنترل قرار گیرند. در این رابطه كاهش اختلاف درجه حرارت بین محصول و محیط از جمله روش‌هایی است كه می‌تواند تا حد زیادی از كاهش رطوبت جلوگیری نماید. برای این منظور معمولاً سرعت حركت محصول در داخل فریزر را به صورتی تنظیم می‌كنند كه محصول قبل از انتقال به قسمت سردتر، با قسمت قبلی تعادل دما پیدا كرده باشد. در نتیجه چون اختلاف فشار بخار آب در هر قسمت به حداقل رسیده و زمان رسیدن به تعادل دما نیز كوتاه می‌گردد، لذا كاهش رطوبت نیز به حداقل ممكن می‌رسد.
كاهش هرچه بیشتر دما در فریزر نیز روش دیگری است كه در این زمینه می‌تواند مؤثر واقع گردد. زیرا هرچه هوا سردتر باشد رطوبت مطلق آن نیز در حالت اشباع كمتر خواهد بود. به همین جهت اگر دمای فریزر را مثلاً تا دمای 30- درجه یا كمتر تقلیل دهیم، مقدار رطوبت لازم برای رسانیدن آن به درجه اشباع به حداقل رسیده و در نتیجه هنگام ورود محصول به فریزر مقدار كمتری رطوبت از آن گرفته می‌شود.
 

انجماد از طریق تماس غیر مستقیم با مواد سرمازاPlate freezing :
انجماد در این روش از طریق تماس غیر مستقیم محصول با ماده سرمازا كه در داخل صفحات فلزی توخالی جریان دارد انجام می‌گیرد. در این حال از طریق فشاری كه توسط صفحات فریزر به دو طرف محصول وارد می‌گردد، ضمن ایجاد تماس بیشتر و كامل‌تر، ضریب انتقال حرارت بین محصول و صفحات هرچه بیشتر افزایش می‌یابد. به طور كلی 35 % از ماهی‌ها از این طریق منجمد می‌‌گردند كه بیشتر برای ماهی‌های بسته‌بندی شده مانند فیله و استیك و میگوهای بسته‌بندی شده استفاده می‌شود.
علل اصلی ضعف عملكرد این روش انجماد، عدم تغییر مكان و انتقال محصول قبل از كامل شدن انجماد و نقص در نگه‌داری دستگاه و تماس نامناسب بین صفحات و محصول می‌باشد. عدم تماس كافی بین محصول و صفحات، منجر به كاهش سرعت انجماد خواهد گردید كه جدا از مسئله كیفیت، مدت زمان انجماد را طولانی و كارایی دستگاه را كاهش می‌دهد.
عدم تماس بین محصول و صفحات ممكن است در حالات زیر اتفاق بیفتد:
- پر نشدن كامل كارتن‌ها، به طوری كه فضای خالی بین محصول و كارتن یا پوشش ‌بوجود آید. از آنجائیكه این كارتن‌ها از یك طرف سرد می‌شوند، لذا وجود هوا در داخل بسته یك لایه عایق بوجود آورده و از این راه زمان انجماد را تا سه برابر افزایش می‌دهد.
- وجود برفك روی سطح خارجی صفحات، رطوبت موجود در هوا به صورت برفك روی صفحات سرد متراكم می‌گردد.
این نوع فریزر‌ها در دو شكل افقیHorizentel و عمودی Vertical ساخته می‌شوند:
فریزر‌های صفحه‌ای افقی: فریزر‌های صفحه‌ای افقی دو كاربرد مهم دارند، یكی از این دو كاربرد انجماد كارتن‌های از پیش بسته‌بندی شده ماهی مورد مصرف در خرده‌فروشی‌ها و دیگری انجماد بلوك‌های یكنواخت و مكعبی شكل فیله معروف به بلوك‌های لامینه، مورد استفاده در تهیه تكه‌های ماهی می‌باشد.
در این روش، در طول انجماد حرارت مستقیماً از محصول بسته‌بندی شده به صفحات فریزر منتقل می‌شود و در نتیجه ضمن تقلیل تبخیر سطحی، حداكثر صرفه‌جویی در فضا ملحوظ می‌گردد. اگر بسته‌بندی محصول به خوبی انجام نشده باشد، می‌تواند به دلیل كاهش سرعت انجماد (انجماد كند) به كیفیت محصول آسیب‌هایی وارد نماید.


[ یکشنبه 8 اردیبهشت 1392 ] [ 12:17 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

اصول و روش‏های نگهداری مواد غذایی: 

برای حفظ و نگهداری مواد غذایی از عوامل آلوده و فاسد كننده با در نظر گرفتن نوع آلودگی روشهای مختلفی استفاده می گردد . بر اساس نوع ماده غذایی ، خصوصیات فیزیكی و شیمیایی مواد غذایی و طول مدت زمان نگهداری و جنبه های اقتصادی و تكتولوژی برای هر نوع روش خاصی به كار می رود . برای نگهداری پاره ای از مواد غذایی فقط از یك روش استفاده می شود در حالیكه برای تعدادی از مواد غذایی دو یا چند روش نگهداری بكار می رود . اماباید دید هدفهای روشهای مختلف نگهداری مواد غذایی چه هستند.

این اهداف بطور كلی عبارتند از :

 الف – از بین بردن میكروبهای موجوددر مواد غذایی بطور كامل و یا از بین بردن میكروبهای بیماریزا  خطرناك  

ب – جلوگیری از رشد و تكثیر میكروبها در زمانی معین ، زیرا در بعضی از مواد غذایی میكروبها در حالت بود و به محض اینكه شرایط آماه شروع به رشد  تكثیر می نمایند كه بوسیله تعدادی از روشهای نگهداری می توان مانع این عمل شد .

1- حرارات دادن : 

حرارات زیاد ( بالاتراز 65 درجه باعث از بین رفتن میكروبها  آنزیم ها می شود . اگر میكروبهای موجود در مواد غذایی را با حرارت دادن از بین ببریم و از ورود میكروبهای جدید به آن جلوگیری كنیم می توانیم ماده غذایی حرارت دیده را به مدت طولانی تری نگهداری كنیم زیرا میكروبها و آنزیم ها در حرارتهای متفاوتی غیر فعال و یا از بین می رود . میكروبهای اسپوردار یا هاگ مقاومت زیادی حتی در مقابل نقطه جوش دارند و برای از بین بردن آنها باید حرارت همراه با فشار استفاده كرد . متداولترین روش پاستورریز اسیون واستریلیزه اسیون می باشد . تعریف پاستوریزه كردن : از بین بردن میكروبهای بیماریزا موجود در مواد غذایی كه درجه حرارات 65 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه و یا 72 درجه به مدت 15 تا 20 ثانیه استفاده می شود .

 تعریف پاستوریزه كردن : از بین بردن میكروبهای بیماریزا موجود در مواد غذایی كه درجه حرارات 65 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه و یا 72 درجه به مدت 15 تا 20 ثانیه استفاده می شود .

تعریف استریلیزه كردن :

از بین بردن كلیه میكروبهای بیماریزا و غیر بیماریزا موجود در مواد غذایی كه درجه حرارت 150-135 درجه سانتی گراد به مدت چند ثانیه استفاده و بلافاصله مواد غذایی (شیر ) سرد می شود تا كیفیت آن تغییر نكند و برای استریلیزه كردن كنسرو حرارت 121 درجه به مدت 15 دقیقه تحت فشار ؟ استفاده میشود

 

2 -    استفاده از سرما و انجماد : 

یكی از مهمترین روش هـای نگهداری مواد غذایی استفاده از سرما و انجماد است . بعضی از مواد غذایی كه قرار است در مدت چند روز مصرف شود . در دمای بالای صفر نگهداری مــی شود مثل میوه ها ، سبزی ها در دمای یخچال ( 10-0درجه سانتی گراد ) تا چند ماه قابل نگهداری هستند . سرما باعث جلوگیری از رشد میكروبها و آنزیمها در مواد غذایی می شود . گوشت و ماهی در درمای یخچال بیش از چند روز نمی توان نگهداری نمود ، بار نگهدای طولانی تر آنها باید از برودت و سرمای بیشتر استفاده كرد . یعنی محصولات را باید منجمد كرد . روش انجماد در حال حاضر بهترین روش و مطمئن ترین روش نگهداری گوشت می باشد انجماد رشد میكروبها را متوقف می كند . برخی باكتری ها گاهی تا هشت درجه سانتی گراد و برخی كپكها تا ده درجه سانتی گراد به رشد خود ادامه می دهند

فن آوری انجماد : 

سه روش كلی برای انجماد مواد غذایی وجود دارد كه عبارتند از :

الف – محصول را در هوای ساكن سرد قرار می دهند كه با تبادل حرارت با محیط اطراف خود منجمد می گردد . این روش باعث انجماد كند و آهسته كه مورد استفاده چندان ندارد بخصوص در صنعت

ب – انجماد تند : هوای سرد 35تا 30 درجه سانتیگراد را با سرعت از میان محصولات و یا بسته های آن عبور می دهند . استفاده از این روش بستگی به نوع ، مشكل و وزن و .... محصول دارد كه براساس آن دستگاههای مختلف ساختـــه می شود . گاهی از یك اتاق انجماد استفاده كرده و هوای سرد بوسیله فن های قوی دمیده می شود . گاهی از دستگاه خاص مثل تونل و نوار نقاله و .... استفاده می شود . 

استفاده از تماس غیر مستقیم محصول یا صفحات سرد كننده :

در این روش غذاها در سینی های مخصوص گذاشته و سینی در تماس یا جدار سرد قرار گرفته موجب انتقال گرما از غذا به مبرد میشود . سرعت انجماد در این روش زیاد است و مدت زمان انجماد بستگی به درجه حرارت مبرد ، حجم ماده منجمد شونده و نوع بسته بندی ، نوع غذا و شدت تماس دارد . در این روش برای لاشه های گوشت مناسب نیست ولی برای گوشت های كارتنی كاربرد دارد .  تكنیك دیگر انجماد ، فرو بودن ماده غذایی در مبرد است . غذا را به صورت آزاد یا بسته بندی مستقیماً وارد محیط مبرد می كنند .

3-     استفاده از روش خشك كردن  :

خشك كردن مواد غذایی به منظوری نگهداری طولانی روش است كه هم به صورت سنتی و هم به صورت صنعتی انجام می گیرد . این روش بیشتر برای نگهداری سبزی ، میوه ، شیر و بعضی از فرآوردهای شیری و به صورت سنتی برای نگهداری گوشت در مناطق گرم و كویری كه دسترسی به یخچال ندارد  استفاده می گردد . این گوشتها دارای كیفیتی بسیار نامطلوبند . خشك كردن سنتی در هوای معمولی و نور خورشید استفاده می گردد . البته بهتر است برای خشك كردن سبزی در تابستان از نور خورشید به طور مستقیم استفاده نشود. (در سایه خشك ) برای خشك كردن مواد غذایی امروزه متناسب با هر محصول روش مناسبی وجود دارد تا كاهش كیفیت در محصول به حداقل برسد و در خشك كردن از حرارت ، جریان هوا و گاهی از خلاء استفاده می شود .

4 -  استفاده از مواد شیمیایی :

میكروبها نسبت به اسید و بعضی مواد شیمیایی حساس هستند . این حساسیت در انواع میكروبها متفاوت است . اسید را می توان به صورت مستقیم به غذا اضافه نمود . مانند اضافه كردن اسید سیتریك یا اسید فسفریك به نوشابه های گازدار . قدرت نگهداری این اسیدها بستگی به غلظت یون هیدروژن دارد . بعضی از مواد شیمیایی میكروبها را می كشد و بعضی جلو رشد آنها را می گیرد . امروزه استفاده از بسیاری از مواد به خصوص آنتی بیوتیك هایی كه برای جلوگیری از رشد باكتری استفاده می شد و بنزوات سدیم ممنوع شده است . اما بعضی از مواد شیمیایی مثل اسید سوربیك ، سوربات سدیم و پتاسیم ، ایندرید سولفور مصرفشان آزاد است . 

5 -   استفاده از غلیظ كردن  :

تهیه رب و مربا دو روش تغلیظ مواد غذایی است . در تهیه رب تغلیظ حجم و وزن غذا كاهش می یابد و علاوه بر افزایش قدرت نگهداری گوجه فرنگی به صورت رب ، این كاهش حجم و وزن ، اثرات اقتصادی زیادی به خاطر صرفه جویی در فضای محل نگهداری و وسایل حمل و نقل دارد . رب بدست آمده یك پنجم وزن گوجه می باشد . در این روشها علاوه بر كاهش آب آزاد ، میكروبها را كاهش داده و با حرارت دادن در دو روش مربا و رب میكروبها از بین می روند . 

6-   دود دادن مواد  غذایی : 

بعضی از مواد غذایی مانند گوشت و ماهی را با دود دادن نگهداری می كنند . در شمال ایران برای نگهداری ماهی از روش دود دادن استفاده می كنند . دود دارای مواد شیمیایی محافظ مثل فرمالدیید ، فنل ، اسید استیك ، الكل اتیلیك واسید سینریك است كه از سوختن چوب بدست می آید . امروزه برای ایجاد طعم در بعضی محصولات دریایی و انواع فرآورده های گوشت قرمز از دود دادن به همراه روش های دیگر استفاده می شود . 

7-    استفاده از اشعه  : 

از اشعه ماوراء بنفش و اشعه گاما و ... برای نگهداری مواد غذایی استفاده میشود .  در حـــال حاضر بیش از 20 كشور برای نگهداری مواد غذایی از اشعه استفاده می كنند .در كشور ما چند سالی است كه تحقیقات برای نگهداری سیب زمینی و گندم درسیلو از اشعه شروع شده است . اشعه باعث تخریب ساختمان سلول میكروب و جلوگیری از فعالیت آنزیمها می شود . مقدار وشدت اشعه مورد استفاده در انواع مواد غذایی و بسته بندی ها متفاوت است . 

8-      استفاده از انبار و سیلو :  

بسیاری از غلات و حبوبات در انبارها و سیلوهای تحت كنترل از ؟ درجه حرارت و رطوبت نگهداری می كنند . انبارها و سیلوها باید از نظر اصول مهندسی و فنی دارای مشخصاتی باشد كه مواد غذایی نگهداری شده آسیبی نبینند . مثلاً غیر قابل نفوذ به حرارت – نور – رطوبت –موش و حشرات باشند . 

9-    استفاده از تخمیر :  

این روش برای نگهداری بعضی از مواد غذایی قابل استفاده است مثلاً برای نگهداری شیر یكی از روشها تبدیل آن به ماست می باشد كه به كمك باكتری لاكتیك این عمل انجام می شود . تهیه سركه به وسیله عمــــل تخمیر انجام می شود . 

شرایط نگهداری چند نمونه مواد غذایی در انبار

1-    نگهداری غذای كنسرو شده :

این انبار باید عاری از رطوبت و دمای آن خیلی زیاد نباشد . رطوبت باعث زنگ زدگی و ایجاد منفذ در قوطی شده و نهایتاً باعث فساد محتویات آن می گردد . علاوه به قوطی فولادی گاهی از ظروف شیشه ای ، پلاستیكی و آلومینیومی استفاده می شود به همین دلیل بسته بندی آنها باید متناسب باشد تا در زمان حمل و نقل ، چیدن و جابجایی ، كارتن ها دچار آسیب نشوند .

2- نگهداری روغن جامد ومایع  :

به دلیل غیر اشباع بودن اسید های چرب در روغن ها مایع میل تركیبی با اكسیژن در روغن مایع زیادتر از روغن جامد و طمعشان تند می شود . بنابراین روغن ها باد در محلی خشك و خنك نگهداری كرد .

3-      نگهداری غلات و حبوبات  :

چون غلات تنفس می كند ، رطوبت co2 و حرارت تولید می كنند . تهویه كردن انبار برای خروج حرارت و رطوبت بسیار ضروری است ،زیرا با افزایش حرارت انبار تنفس شدت پیدا می كند رطوبت تولید شده ورطوبت و حرارت هر دو موجبات كپك زدگی و رشد آفات می گردد . كیسه ها باید طوری چید كه هم از ریزش آن جلوگیری نمود . و هم هوا از لابلای آن عبور نماید .

4-    نگهداری نان  :

نانی كه از تنور بیرون می آید . استریل است . ولی بعد از سرد شدن به اسپور كپك های موجود در محیط آلوده می شود . واگر در نگهداری آن دقت نشود به سرعت كپك خواهد زد . برای جلوگیری از كپك زدن وبیاتی زود رس باید در خنك كردن ، حمل و نقل و نگهداری آن دقت كرد . نان بعد از خروج از تنور باید رطوبت گیری و سرد و برای حفظ بافت آن هرگز نباید به تعداد زیاد  روی هم چیده شود. برای اینكار باید از سبدهای پلاستیكی كه ارتفاع 30-25 سانتی متر استفاده نمود . برای سرد كردن می توان از جریان هوا استفاده كرد . در منزل و یا شرایطی كه بخواهیم مقدار زیاد نان را برای مدت چند ماه نگهداری كنیم باید از روش خشك كردن و یا انجماد استفاده كرد . هر نان روش خاصی دارد . مثلاً نان بربری با انجماد می توان كیفیت آنرا حفظ كرد و تازگی را برای چند ماه نگه داشت . در درجه یخچال معمولی (10-0 ) فقط از كپك زدن نان به مدت چند روز جلوگیری میكند ولی یخچال كمك به بیات شدان نان می كند .

5-    نگهداری قند و فرآوردهای قنادی  :

فرآورده های قنادی وقند كه منشا آن شكر است مثل آبنبات ، مربا ، نبات و خود شكر باید در محلی خشك و عاری ازگردو خاك نگهداری شوند .

نگهداری مواد غذایی در سردخانه  :

سردخانه از نظر درجه حرارت به دو قسمت بالای صفر و پایین صفر درجه بندی می كنند . در سردخانه بالای صفر محصولاتی نگهداری می شوند كه نیازبه منجمد كردن ندارد و یا انجماد كردن برای آن ضرر دارد مثل انواع میوه ، تخم مرغ ، پنیر. در سردخانه زیر صفر مواد غذایی منجمد نگهداری می شود مثل انواع گوشتها 

شرایط نگهداری چند نمونه مواد غذایی در سردخانه  

الف – نگهداری مواد غذایی در سردخانه های بالای صفر

1- نگهداری گوشت تازه : دمای مناسب 2-0 درجه سانتی گراد برای مدت یكهفته می توان نگهداری كرد برای آویز كردن لاشه گوشت تازه باید آنرا از چنگك آویزان و بین لاشه حدود 20 سانتیمتر فاصله باشد .

2-     نگهداری گوشت مرغ :گوشت مرغ بافت نرمتری نسبت به گوشت قرمز دارد و رعایت نكات بهداشتی در هنگام تخلیه احشاء و  امعاء و شستن لاشه ، حمل و نقل و محیط نگهداری الزامی است مرغ را در دمای 2-0 درجه 7-5 روز می توان نگهداری نمود .

3-  نگهداری ماهی :گوشت ماهی بافت نرمتری نسبت به مرغ دارد . بنابراین نگهداری آن نسبت به سایر گوشتها مشكل تر است . رعایت نكات بهداشتی در زمان صید ، پس از صید ( حمل و نقل و نگهداری ) ضروری است . ماهی تازه حداكثر تا دو روز قابل نگهداری است . در صفر درجه سانتی گراد 2 الی 4 روز میتوان نگهداری كرد . بعلت اینكه سریع الفساد می باشد بهترین روش نگهداری انجماد می باشد .  

4-    تخم مرغ  : تخم مرغ از مواد غذایی با ارزش است و به همین دلیل در گروه غذایی گوشت قرار می گیرد . بهترین درجه حرارت نگهداری صفر می باشد ولی اگر به 2 -درجه برسد تخم مرغ منجمد شده پوسته آن می تركد .  

 

برای نگهداری تخم مرغ باید موارد زیر رعایت شود :

1- سطح تخم مرغ ها نباید كثیف باشد . چون نگهداری آن مشكل خواهد بود و نیز باعث آلودگی محیط سردخانه خواهد شد.

2- شانه ها و كارتن های تخم مرغ باید تمیز باشند .

3- تخم مرغ ها نباید شكسته باشد . زیرا فساد میكروبی و شیمیایی آن سرعت پیدا میكند .

4- در صورت امكان پس از مدت دو ماه نگهداری ، كارتن های تخم مرغ باید سرو ته كرد . به تجربه ثابت شده است كه این عمل باعث افزایش مدت ماندگاری تخم مرغ می شود .

5- به دلیل جذب بو بوسیله تخم مرغ باید آنرا از مواد غذایی دیگر جدا نگه داشت 

5-   نگهداری پنیر :

 درحمل و نقل باید دقت نمود كه حلب ها و یا بسته ها سوراخ نشود .زیرا با سوراخ شدن سریعاً فاسد می گردند . درجه حرارت نگهداری پنیر 2 تا 4 درجه سانتی می باشد و دمای بالای 8 درجه باعث فساد آن می شود . در 2 درجه سانتی گراد مدت نگهداری پنیر یكسال می باشد .البته مدت زمان نگهداری پنیرهای مختلف به تناسب نوع پنیر و جنس بسته بندی متفاوت است .

6-      نگهداری مركبات  :

برای نگهداری مركبات دماهای 0-5 و 8 درجه به تناسب نوع محصول استفاده می شود . برای جلوگیری از كپك زدن مخصوصاً پرتقال از مواد شیمایی و كاغذ های مخصوصی استفاده می شود . در این دما محصول را می توان سه تا 8 هفته نگهداری نمود .

7-   نگهداری شیر و ماست و كشك  :

شیر پاستوریزه در دمای یخچال3 تا4 روز از زمان تولید می توان نگهداری نمود  .
شیر استریلیزه در صورت بسته بندی مناسب تا 3 ماه یا 6 ماه قابلیت نگهداری می باشد . ماست در دمای یخچال می توان نگهداری كرد . دمای معمولی خیلی خطرناك است .

8-    نگهداری سیب زمینی   :

از انجماد سیب زمینی باید جلوگیری كرد  .كمترین درجه حرارت مطلوب 5/3 تا 4 درجه سانتی گراد با رطوبت 90 درصد می باشد . نور ، گرما در رطوبت زیاد موجب جوانه زدن سیب زمینی می شود . برای نگهداری علاوه بر دما و رطوبت نسبی عمل تهویه هوا و خروج گاز CO2 حاصل از تنفس سیب زمینی ضروری است .

9-     نگهداری پیاز   :

پیاز را در 0تا 2 درجه در محیطی خشك باید نگهداری كرد و از تابیدن مستقیم نور خورشید به داخل انبار باید جلوگیری نمود . دراین شرایط پیاز تا 6 ماه قابل نگهداری است . 

ب – نگهداری مواد غذایی در سردخانه زیر صفر   

1-    نگهداری گوشت منجمد :

گوشت منجمد متناسب با مدت زمان نگهداری درجه حرارت مختلفی نگهداری می كنند . در دمای 18- تا 20- درجه برای نگهداری یك الی5/1 سال و دمای 12- درجه برای مدت 6 ماه استفاده می شود . هرگز دمای سردخانه حتی برای مدت یك ماه نباید از 12- درجه سانتی گراد بالاتر بیاید زیرا اولاً احتمال رشد كپك ها وجود دارد . ثانیاً بر اثر رشد كریستالهای یخ آسیب وارده به بافت گوشت بیشتر می شود و در زمان رفع انجماد چكه كردن خونابه گوشت بیشتر می شود.    

2-  نگهداری ماهی :

طبق جدول زیر بستگی به نوع ماهی مشخص می شود .

نوع ماهی

18-

20-

ماهی چرب

6 تا 8 ماه

3 تا 4 ماه

ماهی نیمه چرب

8 تا 9 ماه

4 تا 5 ماه

ماهی كم چرب

10 تا 12 ماه

6 تا 8 ماه

3-   نگهداری مرغ منجمد :

مرغ منجمد در صورت نداشتن پوشش در حدود 10 ماه و در صورت داشتن پوشش پلاستیكی تا یكسال قابلیت نگهداری در 18- درجه را دارد .

4-     نگهداری كره  :

كره در 18- درجه سانتی گراد تا یك سال و در دمای 4+ درجه تا یك ماه قابلیت نگهداری دارد . در دمای معمولی خیلی زود اكسیده شده و طعم تند پیدا میكند و فاسد می شود . به دلیل جذب بوی مواد بو دار باید آن را از سایر مواد جدا نگهداشت 

تاریخ تولید وانقضاء  :

ذكر تاریخ بر روی محصولات غذایی از طرف وزارت بهداشت اجباری است تاریخ تولید بیانگر زمان تولید كالا بوده و این مشخصه در انتخاب و خرید و نگهداری كالا نقش مهمی دارد .  

مدت زمان نگهداری مواد غذایی در درجه حرارت مختلف

ماده غذایی                                  °C12-                               °C18-                                 °C23-

گوشت گاو                                4 تا6 ماه                                 12 تا 14 ماه                             14تا 16 ماه

گوشت گوسفند                         3 تا 5 ماه                               12تا 14 ماه                              13 تا 15 ماه

گوشت گوساله                         4تا 5 ماه                                 10 تا12 ماه                              12تا 15 ماه

گوشت طیور                            3 تا4 ماه                                 6 تا 7 ماه                                               10 تا 12 ماه

قلب و جگر                               2 تا 3 ماه                           4 تا 5 ماه                                    5 تا 6 ماه

فرآورده های گوشتی (سوسیس و كالباس) 1 تا 2 ماه      2 تا 3 ماه                                               5 تا 6 ماه

گوشت چرخ كرده                  3 تا 4 ماه                                8 ماه                                       10 تا 12 ماه

نخود سبز                                                 10 تا 12 ماه             14 تا 16 ماه                            حدود 24 ماه

لوبیا سبز                                  5 تا 7 ماه                               8 تا 12 ماه                              16 تا 18 ماه

بهداشت گوشت :

گوشت سالم دارای رنگ قرمز طبیعی با درخشندگی خاص ، قابل كشمش و بوی مخصوص به خود است . گوشت بهترین منبع پروتئینی برای انسان بوده ولی در عین حال سریع فاسد می شود . گوشت اگر فاسد  وآلوده باشد و نظارت بهداشتی و دقت لازم بخصوص در كشتارگاه ها بر روی آن صورت نگیرد می تواند انواع و اقسام بیماریها را به انسان منتقل نماید . مانند سل ، سیاه زخم ، طاعون گاوی ، گرم كدو و ..... 

عوامل آلوده كننده گوشت  :

گوشت به دو طریق آلوده می شود .

1- منشاء داخلی : خود دام به بیماریهای مانند سل ، سیاه زخم ، تب مالت ، انگل و كیست هیداتید مبتلا می شود كه با مصرف گوشت و یا شیر این نوع حیوانات بیماری به انسان سرایت می كند .

2- منشاء خارجی : مانند كشتارگاه ، نحوه كشتار ، وسایل ذبح و حمل ونقل ، شخص قصاب شرایط توزیع گوشت ، نحوه نگهداری گوشت در مغازه و منازل ومحل تهیه ، نحوه پخت و مصرف آن و ..... می تواند در آلودگی گوشت موثر باشند

فرق بین گوشت قرمز سالم و ناسالم  :

1-گوشت سالم رنگ قرمز طبیعی با درخشندگی خاصی دارد ، در حالی كه رنگ گوشت ناسالم تیره و سطح آن لزج و چسبنده است . 

2- گوشت سالم سفتی مخصوص و قابلیت برگشت پذیر و بوی مطبوعی دارد ،‌در صورتیكه گوشت ناسالم شل بوده و دارای بوی نا مطبوعی است .

فرق بین مرغ سالم و ناسالم  :

1- مرغ تازه و سالم دارای بوی طبیعی ولی مرغ مانده و فاسد بوی زننده دارد .

2-مرغ تازه سالم دارای چشم های روشن ، درخشان و برجسته ولی مرغ ناسالم چشم های تیره و فرو رفته دارد . ( در صورتیكه مرغ دارای سر باشد )  

3- مرغ تازه سالم ، درخشنده و مرطوب و دارای رنگ شفاف است در صورتیكه مرغ مانده و ناسالم دارای گوشت شل و رنگ آن تیره و متمایل به سبز است .

گوشت ماهی   :

1- گوشت ماهی از غذاهای ارزنده و مهم است كه هضم بسیار آسان دارد . ماهی دارای پروتئین ، كلسیم ، فسفر ، ید ، فلوئور و ویتامین های  (A-D-E ) است . ماهی در صورت آلودگی ، امراض گوناگونی را به انسان انتقال می دهد .

فرق بین ماهی سالم باماهی كهنه و فاسد  :

1-سطح بدنه ماهی سالم و تازه ، لزج و براق است در حالی كه سطح بدن ماهی كهنه كدر و خشك است .

2- فلس های (پولك ) بدن ماهی تازه ، براق است و به راحتی كنده نمی شود ولی در ماهی كهنه فلس ها به راحتی از بدن ماهی جدا می شود .

3- چشم ماهی سالم و تازه ، درخشان ، شفاف ، روشن و برجسته است ولی در ماهی كهنه و ناسالم ، چشم ها شفافیت ندارد و فرو رفته ، تیره و كدر است .

4- اگر با انگشت ، بدن ماهی تازه را فشار دهید گردی آن زودی از بین می رود ولی اگر ماهی كهنه باشد گودی روی بدن ماهی مدتی باقی می ماند .

5- آبشش های ماهی سالم و تازه به رنگ قرمز روشن است در حالی در ماهی ناسالم به رنگ قهوهای تیره رنگ است

6- چنانچه ماهی را به حالت افقی نگهداریم اگر تازه باشد به همان حالت باقی می ماند ولی در ماهی كهنه از دو طرف خم می شود .

به منظور رعایت بهداشت گوشت باید به نكات زیر توجه نمود :

1- از مصرف گوشت هایی كه به طریق غیر بهداشتی كشتار می شوند و با نظارتی بر كشتار آنها نیست خودداری شود .

2- افرادی كه در ارتباط با كشتار و توزیع گوشت هستند لازم است كار معاینه پزشكی و گواهی گذارندن دوره آموزشی را داشته باشند و نیز از روپوش و دستكش مناسب استفاده نمائید .

3- وسایل كار پس از پایان كار كاملاً شسته و در محل مناسبی نگهداری شود .

4- از بكار بردن روزنامه و كاغذهای باطله برای توزیع گوشت خود داری شود .

5- برای نگهداری گوشت در یخچالهای معمولی و منازل بایستی آنرا باندازه مناسب خورد كرد و شست و داخل یخچال (2-3 روز ) نگهداری نمود در صورتیكه نگهداری طولانی باشد بایستی در فریزر نگهداری گردد .

6- از خرید گوشت چرخ كرده آماده خودداری گردد .

7- از خرید گوشت از محل های غیر بهداشتی خود داری شود .

8-گوشت منجمد شده را قبل از مصرف بهتر است به مدت 24 ساعت در طبقات پایین یخچال نگهداری نمود تا از انجماد خارج شود ( به آرامی )

9- مصرف گوشت بنحوی باشد كه پس از انجماد كلاً پخته و مصرف گردد و از انجماد مجدد آنها خودداری گردد .

مشخصات كالباس ، سوسیس و نحوه تشخیص فساد در آنها :

1-  برای تشخیص فساد در كالباس ، كارد یا چاقوی تمیزی را به مدت 2 دقیقه در آب جوش فرو برده و سپس آنرا با حوله یا پارچه تمیز خشك كرده و بلافاصله در كالباس یا سوسیس مورد نظر فرو برده و پس از چند لحظه كارد را بیرون بیاورید . استثشمام كنید در صورت فاسد بودن بوی گندیدگی شدیداً‌احساس می شود .

2- مزه كالباس و سوسیس سالم ، مطبوع و خوش آیند است و اگر طعم آن ترش  باشد  دلیل بر فساد آن بوده و نباید مصرف كرد .

 

 

بهداشت روغن  :

روغن یكی از مواد كالری زا برای انسان است كه برای تهیه غذا ها از آن استفاده می شود و چون فساد پذیر است لازم است در مراحل تولید ، توزیع ، فروش ومصرف آن اصول بهداشتی كاملاً رعایت شود . در هنگام مصرف روغن باید به نكات زیر توجه نمود : 

1-انتخاب روغن

2- محل نگهداری روغن در مغازه ها حائز اهمیت است و باید از نور و حرارات دور باشد

3- ظاهر قوطی روغن باید سالم و بی عیب باشد .

4- اندازه قوطی یا وزن باید با مصرف تناسب داشته باشد . ( خانوار یا غذا خوری ها )

5- اطلاعات لازم بهداشتی بر روی بسته روغن ثبت شده باشد.

روش نگهداری روغن  :

1- قوطی روغن را در جای خشك ، خنك و دور از نور نگهداری كنید .

2- روغن را همیشه در ظروف در بسته نگهداری كنید .

3- در صورت بزرگ بودن قوطی روغن از ظروف كوچكتر برای نگهداری موقت روغن مصرفی استفاده نمایید . 

4- برای نگهداری موقت روغن از ظرف تمیز و خشك استفاده نمایید .

5- برای انتقال روغن از قاشق كاملاً تمیز و خشك استفاده كنید و قاشق یا وسایل فلزی دیگر را در داخل ظرف روغن قرار ندهید .

6- روغن نباید در هیچ مرحله ای بوی تند ونامطبوع داشته باشد .

روش مصرف روغن  :

مصرف كنندگان روغن باید موارد زیر را رعایت نمایند .

1- مصرف روغن را به حداقل برسانید .

2- این تصوركه روغن جامد از نظر حجمی با صرفه تراز روغن مایع است از نظر علمی صحیح نیست .

3- روغن را با شعله كم حرارت دهید .

4- علمیات سرخ كردن را در كوتاهترین مدت ممكن انجام دهید .

5- بهتر است روغن تا حد امكان فقط یكبار تحت حرارت و مورد استفاده قرار گیرد . بنابراین هر بار از مقدار كمتری روغن استفاده كنید .

6- سطح خارجی مواد غذایی سرخ كردنی را خشك كنید تا روغن بیرون نپرد.

7-روغن مصرف شده را دوباره به ظرف اولیه برنگردانید .

8- پس از سرخ كردن روغن اضافی را از ماده غذایی سرخ شده خارج كنید .

9- به توصیه تولید كننده در مورد شرایط نگهداری و مصرف روغن كه روی بسته بندی قید می شود . توجه كنید .

بهداشت برنج  :

- برنجی كه ما مصرف می كنیم در حقیقت برنج سفیده شده است كه اغلب مواد غذایی آن را به استثنای نشاسته بوسیله آسیاب و سفید كردن از آن خارج كرده و آن را ناسالم ساخته ایم . 

- مناسب ترین روش پخت برنج آن است كه برنج را خیلی سریع شسته واز آن كته درست كنند و سپس مصرف نمایند.

- برنج را باید دور از آفتاب و رطوبت ودر محلی تمیز و عاری از حشرات و موش و در كیسه های نایلونی نگهداری نمود . برای نگهداری برنج برای مدت طولانی بایستی به هر 10 كیلوگرم برنج حدود 150 گرم نمك اضافه كرد .

بهداشت سبزی ها   :

مواد گیاهی به طور كلی قسمتی از مواد غذایی انسان را تشكیل می دهد . سبزی ها دارای مقدار زیادی مواد مغذی و ویتامین ها ، هیدرات و كربن ( خصوصاً سلولز ) بوده كه در تغذیه بسیار موثراست . سبزی ها را باید  تازه مصرف كرد . زیرا نگهداری و انبار كردن سبزی ها ، مواد غذایی آنها را كاهش می دهد . سبزی های پختنی را باید به تكه های بزرگ خرد كرد و در آب كم و حرارت و زمان كافی ، به نحوی پخت كه تمام آب به خورد آن برود . سبزیجاتی كه به صورت خام مصرف می شوند . ممكن است آلوده به تخم انگل یا میكروبهای بیماریزا باشند . كه بایستی خوب شستشو و ضد عفونی نمود .

بهداشت میوه ها :

- میوه ها حاوی منابع بسیار غنی از ویتامین ( به ویژه ، ویتامین ث ) ، مواد معدنی و قند ها هستند .

- میوه ها را باید در صورت امكان تازه ونپخته مصرف كرد .

- پختن میوه ها در صورتیكه مدت پخت آنها طولانی نباشد صدمه زیادی به ویتامینهای موجود درآن نخواهد زد .

- میوه ها را نباید قبل از استفاده خرد كرد و در معرض هوا قرار داد . در موقع خرید میوه ها باید به تازگی ، شادابی ، عطر ، بو و پوست آن توجه كرد لكه دار و له شده گندیده نباشد میوه ها را باید در محل خنك و نسبتاً تاریك نگهداری كرد واز دست زدن به آنها خودداری نمود .

- لازم به یادآوری است میوه ها وسبزی ها به علت مصرف كودهای انسانی در كشاورزی آلوده می شوند . بنابراین مصرف آن بدون ضدعفونی كردن باعث سرایت بیماری به انسان می شود .

عواملی كه باعث آلودگی مواد غذایی می شوند :

1- عوامل میكروبیولوژیكی :

فساد مواد غذایی توسط میكرو اورگانیها معمولاً از دو طریق صورت می گیرد .

الف – از طریق تخریب ساختمان مواد غذایی و تجزیه تركیبات مغزی موجود در آنها

ب – از طریق آلوده كردن مواد غذایی بر اثر ترشح سم یا آلودگی به خود میكروب مثلاً در دهان انسان حدود 27 نوع میكروب وجود دارد كه با عطسه و سرفه بر روی ظروف و مواد غذایی می تواند در مواد غذایی نفوذ كرده و ایجاد بیماری نماید .

2-     عوامل انگلی در مواد غذایی :

این عوامل بیشتر در مواد غذایی دامی وجود دارد . مانند بیماری های كرمی گاوی وخوك هیداتید و غیره

3-اثر حشرات و جوندگان

این موجودات گاهی عامل انتقال میكروب یا انگل به مواد غذایی هستند مانند مگس و حشرات دیگـر و گاهی نیز باعث آسیب رسانی و غیر قابل مصرف كردن مواد غذایی می شوند از طریق تخم ریزی مگس بر روی مواد غذایی مرطوب مثل گوشت ، پنیر و ... یا مانند سوسك خانگی كه از طریق آلوده شدن به مدفوع و خلط انسان های بیمار وغیر بیمار عوامل بیماریزا را به مواد غذایی و ظروف آشپزخانه انتقال می دهند .

4-   اثر عوامل فیزیكی :

این عوامل عبارت است از حرارت ، رطوبت ، نور وزمان
حرارت : اگر درجه حرارت محیط مناسب با نوع ماده غذایی نباشد موجب تخریب بافت مـواد غذایی یا فساد آن در اثرفعالیت های میكروبی می گردد . مثلاً برای نگهداری میوه ، مثل پرتقال ، سیب و سبزی درجه حرارت انجماد بسیار زیان آور است كه باعث متلاشی شدن بافت و دیوار سلولی شده و آنرا خراب می كند .

رطوبت : در صورتی درجه حرارت و PH مناسب بـــاشد رطوبت زیـاد باعث رشـــد میكروب ها و سرعت فساد و مسمومیت غذایی افزایش می یابد .

اثر نور و زمان : انجام فعل و انفعالات شیمیایی و فعالیت بعضی از میكروبها با وجود نور تشدید می یابــد و مــــرور زمان نیز زمینه انجام فعل و انفعالات بیو شیمیایی ، عمل میكروبها وعمل حشرات را بیشتر فراهم می كند .

5-    اثر انسان و وسائل وابزار كار :

در صورت آلوده بودن افرادی كه در تهیه و توزیع مواد غذایی دخالت دارند و همچنین وسائلی كه از آن استفاده می كنند می تواند مواد غذایی را دچار فساد كند . 

6-   اثر عوامل شیمیایی وبیو شیمیایی بر مواد غذایی :

مواد شیمیایی به دو شكل در مواد غذایی موجودند 1- بطور طبیعی 2- از خارج ماده غذایی وارد آن می شود . 

بطور طبیعی : بعضی از مواد از جمله هسیتامین ،‌سولانین ، شوكران ،‌آمیگدالین به ترتیب در گوشت ، سیب زمینی گندیده ، گوشت كپك و با دام تلخ بطور طبیعی موجود است كه در اثر فعالیت این مواد در درون مواد غذایی موجب تغییرات نامطلوب شده كه این تغییرات مثل تخمیر در خرما كه باعث ترشیدگی آن می شود و گندیدگی گوشت دام و طیور كه در اثر تند شدن چربی موجود در آنها می باشد .

بطور غیر طبیعی وارد كردن به مواد غذایی :

عوامل شیمیایی كه به صورت غیر مجاز و غیر كار شناسانه به عنوان مواد افزودنی نگهدارنده یا مواد رنگی یا خوش طعم كننده به غذا افزوده می شود مانند افزودن نیترات ویا نیتریت سدیم و پتاسیم كه بعنوان مواد نگهدارنده و خوش رنگی محصولات فرآورده های گوشتی مصرف می شود و به مقدار زیادی استفاده از این مواد ، درماده غذایی نتیجه آلودگی شیمیایی و مسمومیت مصرف كنند ه می شود . با مصرف بی رویه آنتی بیوتیكها در دام وطیور یكی از روشهای آلوده كردن گوشت و شیر دام و طیور است و نیز بعضی از فلزات مانند سرب ، روی ، مس كه در ساختن ظروف مخصوص پخت و پز غذا ها مورد استفاده قرار می گیرند . این ظروف در شرایط خاص می تواند سبب فساد مواد غذایی كه در تماس با آنها قرار می گیرند شوند ، مواد پرتوزا از جمله مواد هستند كه اثرات خطرناكی در محیط زیست دارند ، مواد پرتوزا در برخی از مواد غذایی بطور طبیعی در حد بسیار جزئی موجود است .

طرز تشخیص فساد مواد غذایی :

در اثر تغییراتی كه در محصولات غذایی به دلیل فعالیت میكروبی ویا مواد شیمیایی یا عوامل دیگر بوجود آمده برای تشخیص می توان از اندامهای حسی استفاده كرد كه این اندام ها عبارتند از :

حس بینایی  :

در صورتیكه رنگ مواد غذایی بصورت غیر طبیعی جلوه كند یا تغییر در شكل طبیعی وظاهری ایجاد شده باشد می توان از حسن بینایی استفاده كرد . 

حس بویایی  :

كلیه مواد غذایی سالم باید دارای بوی مطبوه مخصوص خود باشند . در صورتیكه ماده غذایی فاسد شــده باشد در اثر فعالیت های آنزیم های ومیكروبها دچار بوی نامطبوع می گردد نظیر بوی گندیدگی در گوشت كه دلیل بر فساد آن ماده غذایی می باشد .  

حس لامسه توسط انگشتان :

در اثر فساد بافت نگهدارنده این مواد شل ونرم شده كه هنگام تماس با انگشتان متوجه فساد در آنها می شویم .   

استفاده از آزمایشات مواد غذایی در تشخیص فساد و مواد غذایی :

در صورتیكه از نظر فاسد بودن و یا سالم بودن از علائم و حالات ظاهری به نتیجه نرسیم بوسیله نمونه برداری وارسال به آزمایشگاه از آلوده بودن و یا نبودن به نتیجه قطعی خواهیم رسیم .    

هرگز از حسن چشایی به عنوان وسیله تشخیص فساد مواد غذایی استفاده نكنیم . علائم اختصاصی فساد یا پایین بودن كیفیت در برخی مواد غذایی


[ یکشنبه 8 اردیبهشت 1392 ] [ 12:07 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

درباره فریز شدن  

در روش فریزهای هوای فشرده که سرعت آن بیش از سرعت تند باد و 15 متر بر ثانیه است
ادامه مطلب
[ شنبه 7 اردیبهشت 1392 ] [ 11:58 ب.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

آشنایی با فرآیند انجماد سریع ( IQF )

انجماد یکی از اصول نگهداری محصولات غذایی است که از دیرباز مورد توجه بشر اولیه بوده است.
ادامه مطلب
[ شنبه 7 اردیبهشت 1392 ] [ 11:20 ب.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

نحوه از بین بردن لکه اتو 

نحوه رفع برق اتو روی لباس :


ادامه مطلب
[ دوشنبه 30 بهمن 1391 ] [ 10:28 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

پاک کردن اثر انگشت روی دیوار

در خانه بسیار اتفاق می افتد که جای انگشت بچه ها روی دیوار می ماند. 
برای برطرف کردن اثر انگشت بچه و لکه های روی دیوار یک سیب زمینی را نصف 

ادامه مطلب
[ دوشنبه 30 بهمن 1391 ] [ 10:26 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]
قبل از هر اقدامی فراموش نکنید که باید برای پاک کردن هر نوع لکه ای سرعت عمل داشته باشید و بطور کلی; از قسمت پشت لکه باید شروع نمایید. به این ترتیب از پخش شدن لکه جلوگیری بعمل می آید.
ادامه مطلب
[ دوشنبه 30 بهمن 1391 ] [ 08:51 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

 عکس   درمان طبیعی بوی بد دهان

بوی دهان را طبیعی نابود کنید

بوی دهان یکی از مسائلی است که بسیاری از مردم از آن رنج می برند و برخی نیز راه مقابله با آن را بلد نیست. این در حالی است که راه های زیادی برای مقابله با آن وجود دارد.

تا به حال شاید راه های متفاوتی را برای مقابله با بوی بد دهان برگزیده باشید و البته از هیچکدام نیز نتیجه نگرفته اید. در این جا چند روش طبیعی و متفاوت برای شما آماده کرده ایم که می توانید از آن استفاده کنید. 

** برگ نعنا یکی از بهترین بوگیرهای دهان است. تعدادی برگ نعنا را در دهان خود قرار دهید و آن ها را به مرور مانند یک شکلات بخورید. این کار باعث می شود تا بسیاری از باکتری های دهان جذب نعنا شده و بوی دهان شما خوب میشود.    

** آب نمک نیز می تواند روشی منسب برای نابود کردن بوی دهان باشد. مقداری نمک را در آب ولرم حل کنیدو آن را چند بار قرقره کنید. این محلول بسیاری از بوی بد دهان را از بین می برد.  

** مسواک زدن همیشه می تواند گزینه خوبی برای از بین بردن بوی دهان باشد اما این بار مسواک زدن را با جوش شیرین تجربه کنید. این ماده را کمی روی مسواک بریزید و دهانتان را با آن بشویید. البته مواظب باشید آن را نخورید.  

** سیب یکی از میوه های ضدباکتری است. این میوه می تواند بسیاری از میکروب هایی که در دهان شما بوی بد تولید میکنند را بکشد و همچنین خیلی راحت بوی بد دهان را از بین می برد. 

** شاید به نظر شما خیلی درست به نظر نرسد اما پزشکان به این نتیجه رسیده اند که خوردن ماست می تواند میزان زیادی از باکتری های دهان شما را کشته و آن را خوش بو کند.

** ویتامین ها می توانند در این مسیر به شما کمک به سزایی کنند از همین رو بهتر است از ویتامین C استفاده کنید. برای  دریافت این ویتامین روزانه مصرف پرتقال را فراموش نکیند.

** آب زیادی بنوشید تا دهان شما همیشه تمیز باشد. آب خاصیتی دارد که می تواند کثیفی ها را با خود شسته و از دهان شما خارج کند. روزانه نوشیدن ۸ تا ۹ لیوان آب را فراموش نکنید.


[ چهارشنبه 13 دی 1391 ] [ 02:40 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]

نکاتی راجع به برچسب‌های مراقبتی لباس ها

اغلب لباس‌ها دارای علائمی هستند که دارای اهمیتی زائد در جهت نگهداری آنها می‌باشند.

چهار علائم بین المللی نگهداری منسوجات به شرح زیر می‌باشد:

دایره: خشک شویی

تشت: درجه حرارت آب، امکان اتو کشی

مثلث: استفاده از مواد سفید کننده محتوی کلر

(×) بر روی هر یک از این علائم نشانه آن است که کالای مورد نظر تحمل مورد علامت گذاری را ندارد.

   نقش تشت با شماره‌هایی درون آن به این معناست که لباس را می توان تا آن درجه حرارت شست.

   شماره دو رقمی که در تصویر درج می شود نمایشگر درجه حرارت آب بر حسب سانتی گراد است.

   نقش دست در داخل تشت آب به این معناست که لباس را باید فقط با دست بشویید نه به وسیله ماشین. 
 

تصویر اتو: مشخص کننده درجه حرارت اتو می‌باشد.

   اگر در وسط بدنه اتو یک نقطه وجود داشته باشد یعنی فقط اتوی سرد به کار ببرید.

   اگر بر روی بدنه اتو دو نقطه وجود داشته باشد یعنی درجه حرارت اتو باید متوسط باشد.

   اگر بر روی بدنه اتو سه نقطه وجود داشته باشد یعنی اتوی داغ به کار ببرید.

   نقش یک مثلث به این معناست که میتوان از ماده سفید کننده استفاده کرد.

   البته اگر روی تصویر مثلث علامت ضربدر کشیده شده باشد معنای آن این است، از بکار بردن ماده سفید کننده خودداری شود.

برای خشک کردن لباس نیز علائمی وجود دارد که بهترین طریق خشک کردن لباس را نشان می‌دهند.

   الف- این تصویر نشانگر آن است که لباس روی طناب خشک شود.

   ب- این تصویر نشانگر آن است که لباس باید بدون چلانیدن خشک شود.

   ج- تصویر مقابل یعنی لباس روی سطح مسطحی پهن شود تا خشک شود.

   چ- این علامت به این معناست که لباس باید با چرخاندن در ماشین خشک شود.

[ دوشنبه 11 دی 1391 ] [ 03:08 ق.ظ ] [ فرزاد آریا منش ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

تعداد کل صفحات : 4 ::      1   2   3   4  

درباره وبلاگ

آمار سایت
بازدیدهای امروز : نفر
بازدیدهای دیروز : نفر
كل بازدیدها : نفر
بازدید این ماه : نفر
بازدید ماه قبل : نفر
تعداد نویسندگان : عدد
كل مطالب : عدد
آخرین بروز رسانی :